预制菜洁净厂房无菌实验室的规划与建设将决定预制菜质量和安全的关键要素。确保实验室内的无菌状态，减少微生物污染的风险。提高实验室工作效率和实验准确性。保证实验人员的人身安全。
生鲜食品类预制菜的净化等级可能定为30万级，半熟成品类预制菜选择10万级。实验室内部装修应使用易于清洁、抗菌的材料，如无缝环氧树脂或自流平地面、瓷砖等。
实验室应由准备室、洗涤室、灭菌室、无菌室、恒温培养室和普通实验室六部分组成。预制菜无菌净化车间分为内外两间，内间是无菌室，外间是缓冲室。准备室用于配制培养基和样品处理等，室内应设有试剂柜、存放器具或材料的专柜。
实验室布局遵循环保、节能、高效的原则，满足通风、采光、温度、湿度的要求。
空气净化系统应采用初效、中效、高效三级过滤系统，确保空气质量达到“相对无尘”的标准，实验室内部应维持正压状态，防止外界污染物侵入。
设置更衣室、风淋室，以及独立的人行通道和物料传输通道，控制温度在18°C至26°C，湿度在45%至65%，以减少有害微生物的繁殖。
确保车间有充足的自然采光或人工照明，配置自动控制系统，保持洁净操作间的静压梯度，定期对空气质量、温湿度等环境参数进行监测。
通过科学合理的设计和规划，可以创建一个满足预制菜研究、检测和开发需求的无菌实验室环境。
